BOLGHERI ROSSO DOC
Uvaggio
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Vinificazione
Accurata selezione delle uve in vendemmia, raccolta manuale in cassette forate, fermentazione a 30° C in vasche di acciaio, lunga macerazione (18 giorni circa), l’estrazione dei polifenoli dalle bucce è stata favorita da follature manuali alternate a délestages, fermentazione malolattica in legno, maturazione di 12 mesi in barriques di rovere francese, affinamento in bottiglia di 5 mesi.
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