Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi vinaccia. Ha sentori di piccoli frutti neri, frutta rossa matura ed una dolce note speziata. Di bella struttura, con tannini fitti e dolci. Finale lungo e con retrogusto di piccoli frutti di sottobosco.
Abbinamenti gastronomici: Cinghiale, fagiano e lepre in umido, anche con olive ed un tocco di peperoncino. Brasati e stracotti, di manzo o vitellone.
Primo anno di produzione: 2001
Composizione del terreno: medio impasto con presenza di scheletro di origine alluvionale e frammenti di natura calcarea
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Epoca di vendemmia: mese di Settembre
Vinificazione: accurata selezione delle uve in vendemmia, raccolta manuale in cassette forate, fermentazione a 30° C in vasche di acciaio, lunga macerazione (18 giorni circa), l’estrazione dei polifenoli dalle bucce è stata favorita da follature manuali alternate a délestages, fermentazione malolattica in legno.
Affinamento: maturazione di 12 mesi in barriques di rovere francese, affinamento in bottiglia di 5 mesi.
